De couleurs vives et posés en haut des toitures, les épis de faîtage en céramique symbolisent la maison et son propriétaire. Cet ouvrage contient des relevés effectués en Normandie, en Bretagne, en Bourgogne, en Occitanie ou dans le Berry. Ils sont complétés d'une analyse historique et régionale. Leur histoire et leur symbolisme sont abordés ainsi que leur méthode de réalisation.