« Je veux que tout homme qui viendra habiter Millau soit libre toute sa vie ! » déclarait Sanche, frère du souverain aragonais, qui le représentait. Cette aspiration à l'indépendance et à la liberté ne s'est jamais démentie depuis le Moyen Âge. Cette nature explosive s'est révélée tout au long de son histoire, Millau s'est construite sur les luttes et la résistance. Et cette personnalité forte n'est pas son seul atout. Millau confirme sa position d'unique et ultime place-fort