Medias
Traité de boulangerie au levain
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Le nouvel outil du boulanger détaillant les types de céréales, les fondamentaux chimiques, le rôle des bactéries, les différences entre levains chimique et naturel. Avec quarante recettes incontournables : brioche, pain d'épices, pain de campagne, baguette, fougasse, pain de seigle.
Spécifications techniques
Date de sortie | 01 juin 2019 |
Langue | Français |
Éditeur | ALAIN DUCASSE |
Catégories | |
Composition | Contient plusieurs articles |
Support | Livre |
Illustrations | Photographies, Dessins au trait, Illustrations en couleur |
Mesure | 26.0 cm (Hauteur), 21 cm (Largeur), 1666 gr (Poids) |
Accessibilité | Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format Papier |